Pálava
2024 - bílé - naturální - suché
Bílé víno, zemské, suché. Alk. 14,0 % obj. – 750 ml
Expresivní Pálava z pálavských svahů s jemně jantarovými odlesky. Částečně macerované naturální víno z Pavlova, které spojuje eleganci a plnost s typickou aromatikou odrůdy. V chuti harmonické, s dotekem sušeného ovoce a bylin, završeno dlouhým minerálním závěrem.
Sběr hroznů: Ruční sběr.
Lisování: Kombinace lisování celých hroznů a částečného odstopkování. Přibližně dvě třetiny hroznů byly lisovány v celku.
Vinifikace: Po vylisování celých hroznů probíhala spontánní fermentace. Po 5 dnech byla zbývající část hroznů odstopkována a spojená s již kvasícím moštem. Celkem 7 týdnů probíhala fermentace společně s mícháním rmutu, následně došlo k lisování.
Zrání: Víno zrálo 10 měsíců v různých typech dřevěných sudů, s pravidelným mícháním na jemných kalech.
Obsah siřičitanů: Po celou dobu školení bez přídavku síry; výsledná přidaná celková dávka činí pouze 10 mg/l.
